Les établissements et entreprises visés à l'article 36, paragraphe 1, de la loi sur la protection contre les infections (Infektionsschutzgesetz), par exemple les crèches, les jardins d'enfants, les écoles, les maisons de soins, les services de soins ambulatoires, les foyers pour sans-abri, les foyers pour réfugiés, les établissements pénitentiaires, les autres logements de masse, doivent définir des procédures internes d'hygiène contre les infections dans des plans d'hygiène et sont soumis à la surveillance de l'hygiène contre les infections par le service de santé publique.

Les collaborateurs de l'office de la santé visitent les établissements et les entreprises, même sans préavis, afin de contrôler si les règles d'hygiène sont respectées. Les coûts des visites sont calculés selon le barème des frais de la Hesse et sont à la charge des établissements et des entreprises.