El uso de óvulos va de la mano de la pluricelularidad y de estrategias reproductivas más complejas. Gracias a la división del trabajo, aparecen por primera vez células especializadas. Además de las células somáticas, otras se utilizan exclusivamente para la reproducción. Estas células sexuales tienen un solo juego de cromosomas (haploides) en comparación con las células somáticas normales. Hablamos de huevos cuando, en el caso de la reproducción sexual, la célula generativa femenina se diferencia claramente de la forma masculina. La mayoría de los peces son reproductores libres, es decir, liberan un gran número de huevos en el agua. Éstos son fecundados por el esperma del macho, que también se libera libremente. Relativamente pocos peces cuidan de sus crías o, por ejemplo, fijan sus huevos a estructuras.

Los huevos de los anfibios suelen estar recubiertos de una capa de gel que se hincha en el agua. En aguas poco profundas, esto contribuye significativamente a aumentar la temperatura al actuar como un cristal ardiente.

Los organismos tuvieron que superar numerosas dificultades antes de desplazarse a tierra firme. Algunas de ellas también afectaban al huevo, ya que, por un lado, existía la amenaza de desecación en tierra firme y, por otro, de asfixia si había demasiada protección contra la desecación. La solución se encontró hace unos 320 millones de años con la creación de una tercera cáscara dentro del huevo, el amnios. Esto proporciona un estanque protegido fuera del agua, por así decirlo. El embrión se desarrolla en un saco amniótico lleno de líquido amniótico. Hasta hoy, lagartos escamosos, tortugas, cocodrilos, aves y mamíferos se han beneficiado de ello. Como ilustran el Max y la miniexposición de la entreplanta, en la naturaleza viva existen enormes diferencias de tamaño entre especies emparentadas. Los huevos también se ven afectados por ello. El huevo de ave más pequeño que se conoce procede de los colibríes (Trochilidae) y sólo mide 11 milímetros. Con 0,4 gramos, representa alrededor del 17% del peso total del cuerpo. En la actualidad, el huevo de avestruz (Struthio camelus) es el más grande, con una longitud de 15 centímetros y un peso de hasta 1,8 kilogramos. Esto corresponde a unos 30 huevos de gallina. Sin embargo, en relación con el tamaño de su cuerpo, este huevo es pequeño, ya que representa algo menos del dos por ciento del peso corporal total.

La primavera, época del despertar de la naturaleza, ha sido recibida por muchos pueblos de nuestras latitudes con fiestas y costumbres diversas desde tiempos inmemoriales. Estas fiestas primaverales se dedicaban antaño a la diosa de la primavera precristiana "Ostarun". De ella derivó entonces la palabra "Pascua". Numerosas costumbres pascuales europeas se remontan a las fiestas de primavera precristianas. Desde el siglo XVII, se ha generalizado la práctica de buscar y regalar huevos de Pascua de colores o decorados con técnicas muy elaboradas.

Colorear y pintar huevos es una costumbre muy antigua. En Europa Oriental se prefieren los huevos dorados, mientras que en Europa Central y Occidental se tiñen de rojo y se llaman "huevos de Pascua" al menos desde principios del siglo XVII. Posteriormente se desarrollaron otras técnicas de coloración y decoración, como la técnica del grabado y el rayado, el encerado (aplicación de cera coloreada) y la técnica del batik de cera, el cosido y bordado de huevos. Entre los numerosos huevos pintados de Europa oriental y sudoriental, llaman especialmente la atención los de los hutsuls (pueblo que vive en varios países del sudeste de Europa, aparte de Polonia), con motivos tradicionales que varían una y otra vez. Los huevos de madera de Bulgaria están decorados con muescas, marcas y calcomanías de contenido religioso. Los huevos de madera de Rusia, a menudo con diseños muy elaborados, están pintados con motivos religiosos y del mundo de los cuentos de hadas, la naturaleza y el folclore. En muchas culturas no europeas ni cristianas, el huevo se consideraba y se considera la fuente de la vida.