Nazwa "Wulframus de Sunneberc" została wymieniona w dokumencie arcybiskupa Adalberta I z Moguncji z 1126 roku. Dokument ten jest uważany za pierwszą udokumentowaną wzmiankę o dzisiejszej dzielnicy Sonnenberg.

W 1200 roku bracia hrabiowie Henryk II i Ruprecht IV z Nassau rozpoczęli budowę zamku Sonnenberg, który początkowo składał się z donżonu jako budowli mieszkalnej i obronnej. Region ten znajdował się jednak pod panowaniem arcybiskupstwa Moguncji. Kiedy rodzina Nassau kontynuowała budowę bez zgody kapituły katedralnej, doszło do konfliktu. Został on rozwiązany w 1221 roku poprzez zakup terenów zamkowych za 30 marek. Kapituła katedralna zachowała lenno, podczas gdy Nassauowie przejęli tereny zamkowe. Takie zakupy były powszechną metodą rozwiązywania sporów terytorialnych w średniowieczu.

Zamek był dalej rozbudowywany przez hrabiów Adolfa (1292-1298 król niemiecki) i Gerlacha von Nassau. Cesarz Ludwik odwiedził zamek w 1338 roku. W 1351 r. król Czech Karol IV nadał Sonnenbergowi prawa miejskie. Doprowadziło to do budowy murów miejskich, które zostały ukończone w 1360 roku.

W 1429 r. właściciel ziemski Werner Hut von Sonnenberg wybudował mały kościół Sankt Mariae im Dhal. Jednak w 1602 r. kościół był już w tak złym stanie, że nie miał już okien, a opłatki komunijne musiały być chronione przed wiatrem. Najstarszy dzwon z 1690 r., który pękł podczas pogrzebu pastora Rohra w 1934 r., stoi obecnie na jego grobie. Gongi dzisiejszych dzwonów tworzą motyw Te deum.

Okręg Sonnenberg był ograniczony od wschodu granicą z Rambach, od południa granicą z Bierstadt, a od zachodu granicą z Wiesbaden. Ekspansja w kierunku północnym była możliwa tylko poprzez karczowanie ziemi. Ta ciasnota przestrzenna wielokrotnie prowadziła do konfliktów z sąsiednimi wioskami, które oskarżały Sonnenbergów o nielegalne przesuwanie kamieni granicznych. Od 1620 r. ziemia dworska została wydzierżawiona rolnikom, którzy byli również odpowiedzialni za utrzymanie folwarku w dobrym stanie. Mieszkańcy Sonnenbergu żyli głównie z rolnictwa, hodowli owiec i ogrodnictwa, z kapustą i ogrodami kapuścianymi charakteryzującymi obszar wokół zamku. Istnieją dowody na istnienie wspólnej hodowli owiec już w 1540 roku.

Po wojnie trzydziestoletniej w Sonnenbergu pozostało tylko dwanaście zamieszkałych domów. W 1672 r. wojska brandenburskie zniszczyły wieś, splądrowały ją i podpaliły. Około 1700 r. w Sonnenbergu dominowało rolnictwo, które rolnicy prowadzili jako dzierżawcy, a tylko w mniejszym stopniu samodzielnie. Byli też robotnicy dniówkowi, urzędnicy i pracownicy miejscy. W XVIII wieku rozwinęło się rzemiosło: coraz więcej mieszkańców Sonnenbergu zarabiało na życie w budownictwie, jako tkacze lnu, wytwórcy koszy lub zamiatacze mieczy. Było też kilku młynarzy, ponieważ Sonnenberg ma starą tradycję młynarską.

Sonnenberg przeszedł niezwykłą transformację w XIX wieku. W 1814 roku Johann Wolfgang von Goethe odwiedził wioskę, która liczyła wówczas około 600 mieszkańców.

W latach 1817-1822 Waldmark zur Höhe został podzielony, a 185 hektarów lasu stało się własnością gminy, dzięki czemu Sonnenberg stał się zamożną społecznością.

W 1818 r. Sonnenberg liczył 154 rodziny i 636 mieszkańców. Do 1866 r. liczba mieszkańców wzrosła do 1 232 osób, z których 1 080 było protestantami, 114 katolikami i 38 Żydami. Około jedna czwarta mieszkańców pracowała w rzemiośle.

Jednak kolejne lata charakteryzowały się klęskami żywiołowymi: niszczycielska powódź w 1867 r. i poważny pożar w 1896 r. spowodowały poważne szkody.

Około 1900 r. Sonnenberg zaczął się rozwijać jako ulubiona dzielnica mieszkaniowa na obrzeżach Wiesbaden. W 1901 r. dzielnica została podłączona do tramwaju elektrycznego, a w 1909 r. do sieci kanałów. W dniu 1 października 1926 r. Sonnenberg został ostatecznie włączony do Wiesbaden.

Konrad Duden, twórca słownika Duden, zmarł w Sonnenbergu w 1911 roku. Na jego cześć nazwano szkołę podstawową Konrada Dudena na Burgbergu oraz ulicę.

W I wojnie światowej zginęło 115 mieszkańców Sonnenbergu. Druga wojna światowa również przyniosła poważne zniszczenia i cierpienia: nalot bombowy w lutym 1945 r. zniszczył ratusz i remizę strażacką. Sześć osób straciło życie w Dolinie Goldstein. 28 marca 1945 r. II wojna światowa zakończyła się dla Wiesbaden wraz z inwazją wojsk amerykańskich.

Dzielnica Sonnenberg liczy obecnie około 7 900 mieszkańców i rozwinęła się w atrakcyjną i zamożną dzielnicę mieszkaniową na obrzeżach Wiesbaden.

Poważny pożar w Talstrasse w 1896 r. doprowadził do założenia ochotniczej straży pożarnej Sonnenberg. Straż pożarna i jej stowarzyszenie wspierające są ważną częścią społeczności od ponad 100 lat.