Имя "Вульфрамус де Зоннеберк" упоминается в документе архиепископа Адальберта I Майнцского от 1126 года. Этот документ считается первым документальным упоминанием современного района Зонненберг.

В 1200 году братья-графы Генрих II и Рупрехт IV Нассауские начали строительство замка Зонненберг, который изначально представлял собой жилое и оборонительное сооружение. Однако регион находился под властью Майнцского архиепископства. Когда семья Нассау продолжила строительство без согласия соборного капитула, возник конфликт. Он был разрешен в 1221 году покупкой территории замка за 30 марок. Соборный капитул сохранил за собой вотчину, а Нассауэры получили в собственность территорию замка. Подобные покупки были распространенным методом решения территориальных споров в Средние века.

Замок был расширен при графах Адольфе (1292-1298 гг.) и Герлахе фон Нассау. Император Людвиг посетил замок в 1338 году. В 1351 году король Чехии Карл IV даровал Зонненбергу городские привилегии. Это привело к строительству городской стены, которое было завершено в 1360 году.

В 1429 году землевладелец Вернер Хут фон Зонненберг построил небольшую церковь Sankt Mariae im Dhal. Однако к 1602 году церковь была уже в таком плачевном состоянии, что в ней больше не было окон, а облатки для причастия приходилось защищать от ветра. Самый старый колокол 1690 года, который треснул во время звона на похоронах пастора Рора в 1934 году, теперь стоит на его могиле. Звон современных колоколов образует мотив Te deum.

Район Зонненберг был разграничен на востоке границей Рамбаха, на юге - границей Бирштадта и на западе - границей Висбадена. Расширение на север было возможно только за счет расчистки земель. Такая узость территории неоднократно приводила к конфликтам с соседними деревнями, которые обвиняли Зонненбергов в незаконном перемещении своих межевых камней. С 1620 года земли манора были переданы в аренду фермерам, которые также отвечали за поддержание манора в хорошем состоянии. Жители Зонненберга жили в основном за счет сельского хозяйства, овцеводства и садоводства, причем капустные огороды были характерны для территории вокруг замка. Есть свидетельства того, что уже в 1540 году здесь была общинная овцеводческая ферма.

После Тридцатилетней войны в Зонненберге осталось всего двенадцать жилых домов. В 1672 году бранденбургские войска разрушили деревню, разграбили ее и подожгли. Около 1700 года в Зонненберге преобладало сельское хозяйство, которым крестьяне занимались на правах арендаторов и лишь в меньшей степени самостоятельно. Здесь также работали поденщики, государственные и муниципальные служащие. В XVIII веке выросло ремесленное производство: все больше жителей Зонненберга зарабатывали на жизнь строительным ремеслом, а также ткачеством льна, плетением корзин и подметанием мечей. Было также несколько мельников, поскольку Зонненберг имеет давние традиции мукомольного дела.

В XIX веке Зонненберг претерпел значительные изменения. В 1814 году Иоганн Вольфганг фон Гете посетил деревню, в которой в то время проживало около 600 человек.

В период с 1817 по 1822 год Вальдмарк-цур-Хёэ был разделен на части, и 185 гектаров леса перешли в муниципальную собственность, превратив Зонненберг в процветающую общину.

В 1818 году в Зонненберге насчитывалось 154 семьи и 636 жителей. К 1866 году население выросло до 1 232 человек, из которых 1 080 были протестантами, 114 - католиками и 38 - евреями. Около четверти населения работало в сфере торговли.

Однако последующие годы были отмечены стихийными бедствиями: разрушительное наводнение в 1867 году и крупный пожар в 1896 году нанесли серьезный ущерб.

Около 1900 года Зонненберг стал превращаться в излюбленный жилой район на окраине Висбадена. В 1901 году район был подключен к электрическому трамваю, а в 1909 году - к сети каналов. 1 октября 1926 года Зонненберг был окончательно включен в состав Висбадена.

Конрад Дуден, создатель словаря Дудена, умер в Зонненберге в 1911 году. В его честь были названы начальная школа Конрада Дудена на Бургберге и улица.

В Первой мировой войне погибли 115 жителей Зонненберга. Вторая мировая война также принесла тяжелые разрушения и страдания: в феврале 1945 года в результате бомбового налета были разрушены ратуша и пожарная станция. Шесть человек погибли в долине Гольдштайн. 28 марта 1945 года Вторая мировая война закончилась для Висбадена вторжением американских войск.

В настоящее время население района Зонненберг составляет около 7 900 человек, и он превратился в привлекательный и богатый жилой район на окраине Висбадена.

Крупный пожар на Тальштрассе в 1896 году привел к основанию добровольной пожарной команды Зонненберга. Пожарная команда и ее ассоциация поддержки являются важной частью сообщества уже более 100 лет.