Ім'я "Вульфрам де Зоннеберк" згадується в документі архієпископа Адальберта I Майнцського від 1126 року. Цей документ вважається першою задокументованою згадкою про сьогоднішній район Зонненберг.

У 1200 році брати-графи Генріх II і Рупрехт IV Нассау розпочали будівництво замку Зонненберг, який спочатку складався з фортеці як житлової та оборонної споруди. Однак регіон перебував під владою архієпископства Майнца. Коли родина Нассау продовжила будівництво без згоди кафедрального капітулу, виник конфлікт. Він був вирішений у 1221 році викупом території замку за 30 марок. Катедральний капітул зберіг за собою вотчину, а Нассауери - замкову територію. Такі покупки були поширеним методом вирішення територіальних суперечок у Середньовіччі.

Замок був розширений за часів графів Адольфа (1292-1298 рр.) та Герлаха фон Нассау (1292-1298 рр.). У 1338 році замок відвідав імператор Людвіг. У 1351 році король Чехії Карл IV надав Зонненбергу міські привілеї. Це спричинило будівництво міського муру, яке було завершено у 1360 році.

У 1429 році землевласник Вернер Гут фон Зонненберг збудував невелику церкву, Sankt Mariae im Dhal. Але вже у 1602 році церква була в такому занедбаному стані, що не мала жодного вікна, а калачики для причастя доводилося захищати від вітру. Найстаріший дзвін 1690 року, який тріснув під час похорону пастора Рора в 1934 році, тепер стоїть на його могилі. Дзвони сьогоднішніх дзвонів утворюють мотив Te deum.

Район Зонненберг був обмежений на сході кордоном з Рамбахом, на півдні - з Бірштадтом, а на заході - з Вісбаденом. Розширення на північ було можливе лише за рахунок розчищення земель. Ця просторова вузькість неодноразово призводила до конфліктів із сусідніми селами, які звинувачували Зонненберґерів у незаконному переміщенні їхніх межових каменів. З 1620 року панські землі були здані в оренду селянам, які також відповідали за утримання панської садиби в належному стані. Мешканці Зонненберга жили переважно за рахунок сільського господарства, вівчарства та садівництва, а територія навколо замку характеризувалася капустою та городами. Існують свідчення про спільну вівчарську ферму вже у 1540 році.

Після Тридцятилітньої війни в Зонненберзі залишилося лише дванадцять житлових будинків. У 1672 році бранденбурзькі війська зруйнували село, пограбували його і підпалили. Близько 1700 року в Зонненберзі переважало сільське господарство, яке селяни вели як орендарі і лише меншою мірою самостійно. Були також поденники, державні та муніципальні службовці. У 18 столітті зросла роль ремесел: все більше мешканців Зонненберга заробляли на життя будівельною справою, а також ткацтвом льону, плетінням кошиків чи чищенням мечів. Було також кілька мірошників, оскільки Зонненберг має давні традиції млинарства.

Зонненберг зазнав значних змін у 19 столітті. У 1814 році Йоганн Вольфганг фон Гете відвідав село, яке на той час налічувало близько 600 мешканців.

Між 1817 і 1822 роками Вальдмарк цур Хое був розділений, і 185 гектарів лісу стали муніципальною власністю, що зробило Зонненберг процвітаючою громадою.

У 1818 році Зонненберг налічував 154 сім'ї та 636 мешканців. До 1866 року населення зросло до 1 232 осіб, з яких 1 080 були протестантами, 114 католиками і 38 євреями. Близько чверті населення працювали в ремеслах.

Однак наступні роки характеризувалися стихійними лихами: руйнівна повінь 1867 року та велика пожежа 1896 року завдали значних збитків.

Близько 1900 року Зонненберг почав перетворюватися на привілейований житловий район на околиці Вісбадена. У 1901 році район був з'єднаний електричною трамвайною лінією, а в 1909 році - мережею каналів. 1 жовтня 1926 року Зонненберг був остаточно приєднаний до Вісбадена.

Конрад Дуден, творець словника Дудена, помер у Зонненберзі в 1911 році. На його честь названо початкову школу Конрада Дудена в Бурґберґу та вулицю.

115 мешканців Зонненберга загинули у Першій світовій війні. Друга світова війна також принесла багато руйнувань і страждань: бомбардування в лютому 1945 року зруйнувало ратушу і пожежну станцію. Шестеро людей загинули в долині Гольдштейна. 28 березня 1945 року Друга світова війна закінчилася для Вісбадена вторгненням американських військ.

Район Зонненберг зараз налічує близько 7 900 мешканців і перетворився на привабливий і заможний житловий район на околиці Вісбадена.

Велика пожежа на вулиці Тальштрассе у 1896 році призвела до заснування добровільної пожежної команди Зонненберга. Пожежна команда та асоціація, що її підтримує, є важливою частиною громади вже понад 100 років.